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河北石家庄SGS 
| 联系人：燕先生 先生 (河北区销售主管) |
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| 电 话：0311-80792929 |
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| 手 机：15511608168 |
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| 供应河北BRC认证山西BRC认证宁夏BRC认证 |
目 录
1. *高管理者承诺和持续改进
2. 食品安全计划-HACCP
3. 食品安全和质量管理体系
3.1 食品安全和质量政策
3.2 食品安全和质量手册
3.3 组织结构、责任和管理授权
3.4 合同评审和顾客为焦点
3.5 内审
3.6 采购 — 供应商批准和绩效监控
3.7 总体文件要求
3.8 纠正预防措施
3.9 可追溯性
3.10 投诉处理
3.11 事故管理、产品撤回和产品召回
4. 工厂标准
4.1 外部标准
4.2 保安
4.3 工厂内部标准
4.4 公用设施
4.5 设备
4.6 维护
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4.7 员工设施
4.8 物理性和化学物品的污染控制
4.9 保洁和卫生
4.10 废弃物和其处置
4.11 虫害控制
4.12 储存和运输
5. 产品控制
5.1 产品设计、开发
5.2 特别材料-含有过敏原材料或身份保留材料的处理
5.3 异物探测
5.4 产品包装
5.5 产品检验和实验室测试
5.6 不合格品控制
5.7 成品放行
6. 过程控制
6.1 作业控制
6.2 质量-重量、容量和数量控制
6.3 校验和测量、监控装置控制
7. 人员
7.1 培训
7.2 人员的进出和行走
7.3 个人卫生
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7.4 健康审查
7.5 工作服
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1 *高管理者承诺和持续改进
基本原则：公司的*高管理者应证明其充分承诺实施《食品安全全球
标准》的要求。这应包括提供足够的资源、有效的沟通、评估的系统和采取有效
的持续改进行动。须识别改进机会，并予以实施和文件化。
1.1 公司的*高管理者应提供人力资源和财务资源，以实施和改进质量管理体
系程序和食品安全计划。
1.2 因建立负责监控公司对《食品安全全球标准》符合性的各部门与*高管理
者之间的 沟通与报告渠道，这些部门应定期报告符合的有效性。
1.3 公司的*高管理者应确保建立文件化的食品安全质量目标，并对其进行监
控和评审。
1.4 公司的*高管理者应确保建立程序以在战略水平上识别和解决任何安全
和法规问题。
1.5 公司的*高管理者应负责评审过程。
1.6 评审过程应按适当策划的时间间隔执行，至少每年一次，以确保对食品安
全计划和HACCP 体系的适宜性、充分性和有效性进行关键性评审。
1.7 评审过程应包括：
内审、第二方和第三方审核；
以前管理评审的文件、纠正预防措施计划和时限；
顾客业务指标、投诉和反馈；
事故、纠正措施、不符合的结果和不合格的原料；
过程绩效和参数的偏离；
基于HACCP 体系的评审；
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产品相关范围内的*新科学信息；
资源需求。
1.8 应将管理评审记录全面的文件化并予以保持。
1.9 应将评审过程中取得的决定和商定的措施与相关的员工沟通，这些措施应
在商定的 时间内完成。应更新记录以表明完成了措施。
1.10 公司应持有*新版的《食品安全全球标准》。
1.11 公司应根据有效的时间表维持《食品安全全球标准》的认证，以确保认证
没有过期。（参见第3 部分第12 小节）
1.12 在进行食品安全全球标准认证审核时，负责现场生产和运行的*高管理者
应参加首 次会议和末次会议。
1.13 公司*高管理者以确保根据标准进行的上次审核中确定的不符合项得到
有效整改。
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2 食品安全计划-HACCP
基本原则：公司食品安全计划基于HACCP 系统，应是系统化的、广泛的
和彻底的，并得到充分实施和维护。应采用Codex Alimentarius HACCP
原理和参照相关法律、法规和指南。
2.1 HACCP 小组 - Codex Alimentarius 步骤1
2.1.1. HACCP 计划由跨部门人员组成的食品安全小组制定和管理。该安全小组
由负责质量、技术、生产运行、工程和其他相关职能的部门组成。小组成
员应具备HACCP 专业知识和相关的产品、加工及相应危害的知识。
2.1.2. HACCP 食品安全小组应任命一位有资质的组长、组长应具备HACCP 能
力和经验。
2.1.3. 保持记录以表明HACCP 食品安全小组具备必要的知识及对HACCP 的理
解。如果公司内部缺乏适当的技术力量，可寻求外部技术力量。但日常的
食品安全体系的管理由公司负责。
2.1.4. 公司*高管理者应证明其承诺及对HACCP 食品安全小组的支持。
2.2 产品描述- Codex Alimentarius 步骤2
2.2.1. HACCP 食品安全小组应明确HACCP 计划所控制的特定产品和/或工艺。
2.2.2. 所有需要进行危害分析的相关信息应予以收集、保持、更新。公司应确保
HACCP 计划建立在全面的信息源的基础上，信息源根据需要能够被引用
及获取，其包括如下内容，但不仅限于此：
*新的科学文献；
相关特定食品的历史和已知的危害；
相关的实施条例；
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公认的指南；
销售国的食品安全法规；
顾客的要求。
2.2.3 应建立包含所有食品安全相关信息的完整的产品描述。作为指导，其包括
如下内容，但并不仅限于此：
成分（例如：原料，辅料、配方）；
辅料的来源；
影响食品安全的物理、化学特性（如pH、Aw）；
处理和加工（如：加热、冷冻、盐渍）；
包装系统（如：气调、真空）；
储存和分销条件（如：冷藏、常温）；
在所规定的储存和使用条件下的货架期；
使用说明（如：储存、制备）；
潜在误用的考虑（如:储存、制备）。 |
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